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DIY Kräutergarten für die Küche

Frische Kräuter die auch in der Küche gedeihen

Frische Kräuter sehen nicht nur schön aus, duften und bringen Lebendigkeit in Ihre Küche, sondern peppen auch jedes Gericht mit ihrem unvergleichlich intensiven Geschmack auf. Ob als Salatdressing, Aufstrich oder in der Sauce: So vielfältig, wie die Kräuter sind, sind auch ihre Verwendungsmöglichkeiten. Schnittlauch oder selbst gemachter Kräuterquark bereichern das Abendbrot, Oregano, Thymian und Basilikum passen hervorragend zur italienischen Küche und mit Salbei und Rosmarin verfeinern Sie Gemüse und Fischgerichte. Die ätherischen Öle und Vitamine, die in den Küchenkräutern stecken, machen sie dazu noch zu bewährten Hausmitteln für verschiedene gesundheitliche Beschwerden. Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch stärken die Abwehrkräfte, beruhigen Magen und Darm und kurbeln den Stoffwechsel an. Es gibt viele Gründe, einen DIY Kräutergarten in der Küche anzulegen. Im Gegensatz zum Kräuterbeet im Garten wird in der Küche nur wenig Platz benötigt und das Gedeihen der Kräuter ist nicht an Wetter und Witterungsbedingungen gebunden. Stattdessen ernten Sie in der Küche rund ums Jahr schmackhafte und gesunde Kräuter. Gerade für Menschen, die in der Stadt wohnen und keinen eigenen Garten oder Balkon haben, ist der Kräutergarten auf der Fensterbank die perfekte Alternative. Und das Beste daran? Die würzige DIY Küchendekoration ist beim Kochen immer griffbereit und im Vergleich zu gefriergetrockneten Kräutern aus dem Supermarkt nährstoffreicher, aromatischer und günstiger.
weiße Küche in Kombination mit Kräutern und dekoration
Kräuter in der Küche sehen nicht nur schön aus, sondern sind auch beim Kochen vielseitig einsetzbar.

7 KRÄUTER, DIE AUF DER FENSTERBANK GEDEIHEN

Welche Kräuter eignen sich am besten für die Fensterbank in der Küche? Mediterrane Kräuter fühlen sich an einem sonnigen Platz in der Wohnung wohl. Ein- oder zweijährige Kräuter wie Petersilie, Kresse, Dill oder Schnittlauch können ebenfalls gut im Topf angebaut werden.

DIESE 7 KRÄUTER KÖNNEN SIE GUT AUF DE FENSTERBANK ANBAUEN

 

  • Basilikum
  • Oregano
  • Petersilie
  • Thymian
  • Dill
  • Schnittlauch
  • Kresse
Küche in Holzoptik in Kombination mit Kräutern und dekoration
Petersilie, Schnittlauch und Basilikum gehören zu den beliebtesten Küchenkräutern.
Wir verraten Ihnen nicht nur viele Tipps & Tricks für den Anbau und die Pflege Ihres eigenen Kräutergartens auf der Fensterbank, sondern zeigen Ihnen auch die besten Möglichkeiten, Kräuter zu ernten und haltbar zu machen. Viele weitere Tipps für eine nachhaltige und gesunde Küche finden Sie auf Facebook und Instagram.

ANBAU VON KRÄUTERN AUF DER FENSTERBANK

Für den Anbau von Kräutern auf der Fensterbank benötigen Sie gar nicht viel: nur ausreichend große Töpfe aus Ton oder rechteckige Pflanzkästen, Samen oder Jungpflanzen, Erde und gegebenenfalls Anzuchtgefäße.

KRÄUTER AUS DEM SUPERMARKT EINPFLANZEN

Kräutertöpfe aus dem Supermarkt bieten oft nur kurz Freude, da die Jungpflanzen für den schnellen Verzehr ausgelegt sind und in einem für den langfristigen Anbau zu kleinen Gefäß mit zu wenig Erde geliefert werden. Topfen Sie darum Kräuter aus dem Supermarkt schnell in größere Töpfe um. Beginnen Sie erst nach 12 Wochen mit der Ernte, wenn sich ausreichend neue Blätter gebildet haben, sonst hat die Pflanze nicht ausreichend Kraft zum Wachsen. Basilikum aus dem Supermarkt ist besonders empfindlich und geht bei der Umstellung vom Gewächshaus auf die Küche schnell ein. Die Plastikfolie ist nicht nur für den Transport gedacht, sondern bietet der Pflanze einen lichtdurchlässigen Schutz und beste Bedingungen zum Wachsen. Entfernen Sie sie darum nicht abrupt, sondern öffnen Sie die Folie jeden Tag um wenige Zentimeter, um die Pflanze langsam an ihren neuen Standort zu gewöhnen.

KRÄUTER AUF DER FENSTERBANK AUS SAMEN ZIEHEN

Wenn Sie Ihre Kräuter lieber selbst aussäen möchten, finden Sie Samen oder Saatscheiben in Bioqualität im Gartencenter oder Blumengeschäft. Sie können die Kräuter direkt in die Töpfe aussäen, wenn Sie die Samen nicht zu dicht ausstreuen. Alternativ können Sie auch Anzuchttöpfchen verwenden und die Sämlinge später einzeln in den Pflanztopf setzen. Anzuchttöpfchen oder Saatschalen können Sie kaufen oder aus Zeitungspapier selbst falten. Die DIY Variante kann direkt mit den Jungpflanzen eingetopft werden. Bei der Aussaat im Zimmer ist es besonders wichtig, die Töpfe mit einer Plastiktüte abzudecken, um die Luftfeuchtigkeit für die Keimlinge zu erhöhen. Sobald die ersten Blätter sprießen, können Sie die Plastiktüte ab und zu lüften.

DIE WAHL DES RICHTIGEN Pflanzgefäßes

Bei der Auswahl der Pflanztöpfe ist neben der richtigen Größe auch das Material entscheidend: Plastik kann das Wasser nicht speichern, sodass Kräuter in Plastiktöpfen oft versehentlich überwässert werden. Tontöpfe sind ästhetisch und bieten angenehme Bedingungen für Ihre Pflanzen. Damit keine Staunässe entstehen kann, sollte der Topfboden durchlöchert sein oder Blähton als unterste Schicht in den Topf gegeben werden.

Rosmarin in der Küche
Mediterrane Kräuter lieben einen sonnigen Standort und hohe Luftfeuchtigkeit.

DER RICHTIGE STANDORT FÜR DEN KRÄUTERGARTEN IN DER KÜCHE

Kräuter sollten nicht über oder neben einer Heizung eingepflanzt werden, da die Luft für die Pflänzchen zu heiß und zu trocken ist. Wählen Sie einen hellen Standort ohne große Wärmeschwankungen und Zugluft.

Mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Salbei, Thymian oder Oregano gefällt es auf der sonnigen nach Süden ausgerichteten Fensterbank gut, während Petersilie, Schnittlauch und Dill lieber im Halbschatten auf Fensterbänken Richtung Osten oder Westen gedeihen. Achten Sie darauf, Ihre Kräuter in passende Nachbarschaft zu pflanzen: Kräuter mit denselben klimatischen Ansprüchen gedeihen nebeneinander im Blumenkasten gut, wenn sie genug Platz zum Wachsen haben.

DEN DIY KRÄUTERGARTEN RICHTIG PFLEGEN

Kräuter vertragen keine Staunässe. Deshalb ist neben der Wahl eines passenden Topfes, in dem das Wasser nicht steht, auch ein mäßiges Gießen wichtig. Bewässern Sie Ihre Kräuter erst, wenn der oberste Zentimeter der Erde trocken ist. Wurde doch einmal zu viel gegossen, kann Schimmel oder Fäulnis im Topf entstehen, die viele kleine Fliegen anzieht. Topfen Sie die betroffenen Kräuter am besten sofort um. Wenn eine zu hohe Luftfeuchtigkeit die Ursache ist, suchen Sie einen anderen Standort für Ihren Kräutergarten. Bei Zimmerkulturen sind häufig Blattläuse oder Spinnmilben ein Problem, die sich in der trockenen Luft wohlfühlen. Schneiden Sie die befallenen Blätter sofort ab und sorgen Sie für mehr Luftfeuchtigkeit. Einige Wochen nach dem Einpflanzen sollten Sie Ihre Kräuter düngen, damit diese buschiger wachsen. Dafür eignen sich Küchenabfälle wie Eierschalen oder Kaffeesatz genauso gut wie ein selbstgemachter Sud aus Brennesseln oder Löwenzahn.

KÜCHENKÄUTER RICHTIG ANBAUEN

BASILIKUM

  • Sonniger standort am Südfenster
  • Viel Feuchtigkeit
  • Mehrjährig

Tipp: Bei der Ernte nicht nur die Blätter, sondern immer auch den Stiel mit abschneiden, damit der Basilikum schön buschig nachwächst.

schwarze Küche mit Insel
In einer modernen Küche darf ein DIY Kräutergarten nicht fehlen.
OREGANO

  • Sonniger Standort am Süd- oder Westfenster
  • Mäßig, aber regelmäßig gießen
  • Mehrjährig

Tipp: Zur Anzucht Oregano-Samen mit etwas Sand vermischen und auf die Saaterde streuen. Lockere Erde darüber verteilen und leicht andrücken.

PETERSILIE

  • Heller Standort ohne direkte Sonneneinstrahlung
  • Wenig Feuchtigkeit
  • Zweijährig

Tipp: Sie können glatte oder krause Petersilie auf der Fensterbank ziehen. Die glatte Petersilie ist aromatischer.

THYMIAN

  • Sonniger Standort am Süd- oder Westfenster
  • Wenig Feuchtigkeit
  • Mehrjährig

Tipp: Zur Anzucht Oregano-Samen mit etwas Sand vermischen und auf die Saaterde streuen. Lockere Erde darüber verteilen und leicht andrücken.

DILL

  • Heller Standort ohne direkte Sonneneinstrahlung
  • Viel Feuchtigkeit
  • Einjährig

Tipp: Dill braucht ein relativ großes Pflanzgefäß, da er in Reihen mit 15 cm Abstand gesät werden sollte.

SCHNITTLAUCH

  • Heller Standort am Süd- oder Westfenster
  • Viel Feuchtigkeit
  • Mehrjährig

Tipp: Auch die rosa Kugelblüten sind essbar und aromatisch im Salat oder auf dem Butterbrot.

KRESSE

  • Heller Standort am Süd- oder Westfenster
  • Viel Feuchtigkeit
  • Einjährig

Tipp: Kresse kann unkompliziert in einer flachen Schale auf feuchtem Haushaltspapier ausgesät werden und ist schon nach 3-5 Tagen erntereif.

KÜCHENKRÄUTER ERNTEN UND HALTBAR MACHEN

Ernten Sie die Kräuter immer nur nach Bedarf in der Menge, die Sie sofort verbrauchen. Nach dem Schneiden werden Kräuter schnell welk. Und warten Sie mit der Ernte Ihrer Kräuter nicht zu lange! Sobald die Kräuter zu blühen beginnen, geht das Aroma der Blätter verloren. Schneiden Sie die Triebspitzen regelmäßig zurück, damit Sie länger etwas von Ihrem Kräutergarten haben.

Die meisten Kräuter lassen sich gut einfrieren, nur Basilikum verliert im Gefrierfach leider das Aroma und sollte nur frisch verwendet werden. Waschen Sie die Kräuter, schütteln sie trocken und hacken Sie sie klein. Die Kräuter lassen sich dann mit etwas Wasser im Eiswürfelbehälter einfrieren und halten sich gefroren etwa ein Jahr. Zur Verwendung beim Kochen geben Sie die Kräuterwürfel portionsweise in den Topf und lassen sie dort beim Garen auftauen.

Eine gute Idee ist es, Kräutermischungen einzufrieren, die Sie häufig beim Kochen verwenden.

Alternativ können Sie die geernteten Kräuter auch trocknen. Ernten Sie die Kräuter dazu mit Stängel und hängen Sie sie an einem trockenen, schattigen Platz in Bündeln kopfüber auf. Petersilie und Schnittlauch eignen sich nicht gut zum Trocknen, sie können besser gefroren gelagert werden. Damit die Kräuter nicht beim Trocknen schimmeln, sollten sie zuletzt einen Tag vor der Ernte gegossen werden, damit sie noch vor dem Zurückschneiden trocknen können.

DER EIGENE KRÄUTERGARTEN AUF DER FENSTERBANK

Mit geringem Aufwand lassen sich aromatische und gesunde Kräuter ganz einfach auf der Fensterbank in der Küche ziehen. Die beliebtesten Küchenkräuter sind vielseitig einsetzbar und beim Kochen immer schnell griffbereit. Ein eigener Kräutergarten braucht nicht viel Platz und ist pflegeleicht. Im Gegensatz zu Kräutern im Garten lassen sich Kräuter auf der Fensterbank ganzjährig ernten und in größeren Mengen leicht einfrieren oder trocknen.